Asparagus Leek Quiche / Tarta de Puerro y Espárragos

English:

Servings: 6, calories per serving: 400 calories, fat: 20g

Ingredients:

• 1 tablespoon butter

• 1 leek (white and light green parts only), halved and thinly sliced, then well washed

• Coarse salt and ground pepper

• 1 bunch (1 pound) asparagus, tough ends removed, thinly sliced on the diagonal

• 4 large eggs

• 1 1/4 cups half-and-half

• Ground nutmeg

• Store bought pie crust, fitted into a 9-inch pie plate, well chilled

• 1 cup shredded Gruyere cheese (4 ounces)

Instructions:

1. Preheat oven to 350 degrees, with rack in lowest position. In a large skillet, melt butter over medium. Add leek and asparagus; season with salt and pepper. Cook, stirring occasionally, until asparagus is crisp-tender, 6 to 8 minutes; let cool.

2. In a large bowl, whisk together eggs, half-and-half, 1/2 teaspoon salt, teaspoon pepper, and a pinch of nutmeg. Place pie crust on a rimmed baking sheet. Sprinkle with cheese; top with asparagus mixture. Pour egg mixture on top.

3. Bake until center of quiche is just set, 50 to 60 minutes, rotating sheet halfway through. Let stand 15 minutes before serving.

Spanish:

Porciones: 6, calorías por porción: 400 calorías, grasas: 20 g

Ingredientes:

• 1 cucharilla de manteca

• 1 puerro (solo las partes blancas y verdes claras) bien lavado y cortado a la mitad y luego en rodajas finitas

• Sal gruesa y pimienta molida

• 1 manojo (1 libra) de espárragos sin las puntas gruesas; cortadas diagonalmente en rodajas finitas

• 4 huevos grandes

• 1 ¼ taza de crema para batir (en el supermercado agarra la que dice “half and half”)

• Nuez moscada

• Masa de tarta (comprada cruda en el supermercado) fría y que pueda entrar en un molde o fuente de tartas de 9 inches/22 cm

• 1 taza de queso Gruyere rayado

Instrucciones:

1. Precalentar el horno en 350 grados Fahrenheit, con la rejilla en el nivel más bajo. En una sartén grande, derretir la mantequilla. Agregar puerro y espárragos; condimentar con sal y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente , hasta que los espárragos estén tiernos-crujientes , en 6 a 8 minutos; dejar enfriar

2. En un bol grande, batir los huevos, la crema, ½ cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta y una pizca de nuez moscada. Colocar masa de tarta en molde y espolvorear con queso; luego cubrir con mezcla de espárragos. Cubrir esa mezcla con la de huevos y crema.

3. Cocinar por 50-60 minutos, hasta que el centro de la tarta esté lo suficientemente cocido. Alrededor de la mitad del tiempo de cocción, gira un poco el molde. Luego de sacar la tarta del horno, dejar enfriar por 15 minutos antes de servir.