Baked Tomato Feta Pasta / Pasta Feta con Tomate al Horno

English:

Servings: around 4 servings, calories: 700 calories, fat: 10g

Ingredients:

• 2 pints (17 1/2 ounces / 500 grams) cherry or grape tomatoes

• 4 cloves garlic, halved lengthwise

• 1/2 cup extra-virgin olive oil, divided

• Kosher salt

• 1 block (7 ounces) Greek feta cheese

• 1/2 teaspoon crushed red pepper flakes

• Freshly ground black pepper

• 12 ounces medium-length dried pasta, such as campanelle, rigatoni or rotini

• Fresh basil leaves, for serving

Instructions:

1. Position a rack in the middle of the oven and preheat to 400 degrees.

2. In a 9-by-13-inch baking dish, combine the tomatoes, garlic and 1/4 cup of the olive oil. Sprinkle with some salt and toss to coat. Place the feta cheese in the center of the tomatoes and garlic, top with the remaining olive oil, and sprinkle the entire dish with red pepper flakes and a little black pepper. Bake for about 40 minutes, until the garlic has softened and the tomatoes have burst their skins.

3. Meanwhile, bring a large pot of salted water to a boil. Cook the pasta according to package directions until al dente. Reserve 1 cup of the pasta water and then drain the pasta.

4. Mash the feta and tomatoes with a fork and mix until evenly combined. Mix the sauce with pasta, adding the reserved pasta water as needed if it looks a little dry. Taste and season with additional salt and pepper, if desired. To serve, divide among bowls and top with plenty of basil leaves.

Spanish:

Ingredientes:

• 2 pintas de tomatitos cherry o tomates de uva

• 4 dientes de ajo, reducido a la mitad a lo largo

• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen, dividida

• Sal

• 1 bloque de queso feta griega

• 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja, molida

• Pimienta negra, recientemente molida

• 12 onzas pasta deshidratada a mediano plazo, como campanelle, rigatoni, o rotini

• Hojas de albahaca frescas para servir

Instrucciones:

1. Coloca una bandeja en medio del horno y precaliente a 400 grados.

2. En una asadera de dimensiones 9-por-13 pulgadas, combina los tomatitos, ajo, y 1/4 taza de aceite de oliva. Espolvorea con un poco de sal y mezcla a cubrir. Coloca el queso feta en el centro de los tomatitos y ajo, pon con el aceite de oliva restante, y espolvorea el plato entero con los copos de pimienta roja y un poco pimienta negra. Hornea durante unos 40 minutos, hasta que el ajo se haya ablandado y los tomatitos se hayan reventado sus pieles.

3. Mientras tanto, lleva una olla larga de agua al punto de ebullición. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que al dente. Reserva 1 taza de agua de pasta, luego escurre la pasta.