Fish Curry / Pescado al Curry

English:

Servings: 6 servings, calories per serving: 300 calories, fat: 13g

Ingredients:

• 2 or 3 pounds of Basa or Swai fish fillet pieces (salted)

• 1 chopped onion

• 3-4 green chilies (optional)

• 4-6 garlic cloves

• 2 tbsp of tomato paste

• 2-3 tbsp of Madras curry powder

• 2-3 tbsp of cumin powder

• 4-5 curry leaves (optional)

• 1 of coconut milk

• handful of fresh cilantro leaves (optional)

• 1 sliced red bell pepper for garnishing (optional)

Instructions:

1. Place onion, green chilies and garlic cloves in the food processor and blend until pureed.

2. Fry the onion puree in oil for 3-4 minutes.

3. Add tomato paste and fry until incorporated.

4. Stir in the Madras curry powder and curry leaves.

5. Mix in fish and coat with the spices. Fry fish until slightly pink (5mins).

6. Pour the coconut milk and simmer until oil separates from the curry.

7. Add sliced red pepper and cilantro 5 minutes before curry is done. Salt to taste

8. The base of this recipe can be used for chicken, meat, mutton or ground beef. Just double cumin and Madras curry powder. For mutton (goat meat) add a whole bunch of cilantro leaves chopped after tomato paste is incorporated. Use 1/2 Cup of water instead.

Spanish:

Porciones: 6 porciones, calorías por porción: 300 calorías, grasas: 13 g

Ingredientes:

• 2 o tres libras de pescado Basa o Swai en filete (salado)

• 1 cebolla cortada

• 3-4 chiles verdes (opcional)

• 4-6 clavos de ajo

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 2 o 3 cucharadas de polvo curry de Madras

• 2 o 3 cucharadas polvo comino

• 4 o 5 hojas de curry (opcional)

• 1 lata de leche de coco

• Punado de cilantro (opcional)

• 1 pimiento rojo rebanado para adornar (opcional)

Instruciones:

1. Coloque la cebolla, los chiles verdes y los dientes de ajo en el procesador de alimentos y mezcle hasta obtener un puré.

2. Freír el puré de cebolla en aceite por 3-4 minutos.

3. Añade la pasta de tomate y sofríe hasta que se incorpore.

4. Agregue el curry en polvo de Madrás y las hojas de curry.

5. Mezcle el pescado y cúbrelo con las especies. Fríe el pescado hasta que esté rosadito (5 minutos).

6. Vierta la leche de coco y cocine a fuego lento hasta que el aceite se separe del curry.

7. Agregue el pimiento rojo en rodajas y el cilantro 5 minutos antes de que el curry esté listo. Añade sal al gusto.

La base de esta receta se puede usar para pollo, carne, carne de cordero, o carne molida. Solo doble el polvo de comino y el polvo de curry de Madras. Para la carne de cordero, agregue un racimo de cilantro cortado después de que la pasta de tomate esté añadida. Use una media taza de agua en lugar de leche de coco.