Homemade Hummus

English:

Servings: around 10 servings, 27 calories, 1.3g fat

Ingredients:

• 1/3 cup good-quality tahini

• 2–4 tablespoons cold water, or more if needed

• 2 tablespoons extra virgin olive oil

• 1/2 teaspoon ground cumin

• 3/4 teaspoon fine sea salt

• 2 medium cloves garlic, peeled and smashed

• juice of 1 lemon (2–3 tablespoons)

• 1 (15 ounce) can chickpeas*, rinsed and drained

• optional toppings: extra drizzle of olive oil, chopped fresh parsley, sprinkle of ground sumac or paprika, toasted pine nuts

Instructions:

1. Add tahini, cold water, olive oil, cumin, salt, garlic and lemon juice to a food processor. Puree until smooth.

2. Add in the chickpeas. Puree for 3-4 minutes, pausing halfway to scrape down the sides of the bowl, until the hummus is smooth. If it seems too thick, add in another tablespoon or two of water.

3. Taste and season with additional salt, cumin, and/or lemon juice if needed.

4. Serve immediately, garnished with your desired toppings. Or transfer to a sealed container and refrigerate for up to 3 days.

Spanish:

Ingredientes:

• 1/3 taza de tahini

• 2–4 cucharadas de agua fría, O más si es necesario

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1/2 cucharadita de comino molido

• 3/4 cucharadita de sal de mar fina

• 2 dientes de ajo medio, pelados y triturados

• jugo de 1 limón (2–3 cucharadas)

• 1 (15 onzas) puede garbanzos*, enjuagados y drenados

• ingredientes opcionales: Llovizna extra de aceite de oliva, perejil fresco picado, rociado de pimentón, piñones tostados

Instrucciones:

1. Añadir tahini, agua fría, aceite de oliva, comino, sal, ajo y jugo de limón a un procesador de alimentos. Tener la máquina encendida hasta que esté suave el puré.

2. Añada los garbanzos. Por 3-4 minutos, haciendo una pausa a mitad de camino para raspar los lados del tazón, hasta que el hummus esté suave.

3. Si parece demasiado espeso, añada otra cucharada o dos de agua.

4. Si es necesario, pruebe y sazone con sal adicional, comino y/o jugo de limón. Servir inmediatamente, adornada con ingredientes deseados. O transferir a un recipiente sellado y mete lo a la refrigeradora.