Sheet Pan Salmon and Potatoes with Avocado Herb Sauce / Sartén con Salmón y Papas con Salsa

English:

Ingredients:

• 1 pound baby potatoes, halved

• 1/4 cup extra virgin olive oil

• kosher salt and black pepper

• 4 salmon fillets (5-6 ounce)

• 1 tablespoon honey

• 2 teaspoons smoked paprika

• 2 teaspoons cumin

• 4 cloves garlic, minced or grated

• juice of 1-2 lemons, to your liking

• 1 pinch crushed red pepper flakes

For the sauce:

• 1 avocado, halved

• 1/4 cup plain greek yogurt

• 1 cup fresh cilantro

• 1/2 cup fresh basil, plus more for serving

• 1 jalapeño, halved and seeded

• juice from 1 lemon, plus more for serving

• 1 teaspoon cumin

• kosher salt

Instructions:

1. Preheat oven to 425 degrees F.

2. On a baking sheet, toss potatoes with 2 tablespoons olive oil. Season with salt and black pepper. Roast for about 20 minutes, or until tender.

3. Place the salmon on a plate and drizzle with honey. Add the paprika, cumin, garlic, lemon juice, crushed red pepper flakes, and a pinch each of salt and pepper. Drizzle with 2 tablespoons olive oil, rubbing the seasonings and oil evenly into each filet.

4. Remove potatoes from oven and push them to one side of pan. Put salmon on the other side. Return pan to oven and roast for 10 to 20 minutes more, until salmon reaches desired doneness and potatoes are soft.

5. Meanwhile, make the sauce. Combine all ingredients in a blender and blend until smooth and creamy, adding water, 1 tablespoon at a time, as needed to thin the sauce.

6. Plate, serve and enjoy!

Spanish:

Ingredientes:

• 1 libra de papas pequeñas, cortadas por la mitad

• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

• sal kosher y pimienta negra

• 4 filetes de salmón (5-6 onzas)

• 1 cucharada de miel

• 2 cucharaditas de pimentón ahumado

• 2 cucharaditas de comino

• 4 dientes de ajo, picados o rallados

• jugo de 1-2 limones, a tu gusto

• 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado

Para la salsa:

• 1 aguacate, cortado por la mitad

• 1/4 taza de yogur griego natural

• 1 taza de cilantro fresco

• 1/2 taza de albahaca fresca, y más para servir

• 1 jalapeño, cortado por la mitad y sin semillas

• jugo de 1 limón, y más para servir

• 1 cucharadita de comino

• sal kosher

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 425 grados F.

2. En una bandeja para hornear, mezcle las papas con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta negro. Ase durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos.

3. Coloque el salmón en un plato y rocíelo con miel. Agrega el pimentón, el comino, el ajo, el jugo de limón, las hojuelas de pimiento rojo triturado y una pizca de sal y pimienta. Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva, frotando los condimentos y el aceite de manera uniforme en cada filete.

4. Saque las papas del horno y empújelas a un lado de la sartén. Pon el salmón del otro lado. Regrese la sartén al horno y ase durante 10 a 20 minutos más, hasta que el salmón alcance el punto de cocción deseado y las papas estén suaves.

5. Mientras tanto, prepare la salsa. Combine todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave y cremoso, agregando agua, 1 cucharada a la vez, según sea necesario para diluir la salsa.

6. ¡Sirva, sirva y disfrute!